Dzisiaj proponuję sałatkę o lekko orientalnym smaku – z groszkiem cukrowym i czerwonym ryżem. Kolorowa i zasakakująca. Bo, że pyszna, to chyba nie muszę przekonywać 😉
Spróbujcie, robi się szybko i łatwo!

Składniki:

• 1 szklanka czerwonego ryżu
• dwie garście strączków groszku cukrowego
• 3 marchewki
• 1 pęczek drobnej cebulki dymki
• 1 podłużna czerwona papryka
• 1 średnia cukinia
• 3 łyżki sezamu
• świeża kolendra

Sos:

• 2-3 małe papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu/cukru/czegoś innego słodkiego
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oleju arachidowego

Przygotowanie:

1. Szklankę ryżu ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody
2. Strączki groszku cukrowego oczyść z końcówek i włókien. Posiekaj w paseczki. Jeśli strączki są małe – to niekoniecznie.
3. Marchewkę pokrój w cienkie pół/ćwierćplasterki.
4. Groszek i marchewkę zblanszuj we wrzątku, ostudź w zimnej wodzie z lodem.
5. Cukinię i paprykę pokrój w krótkie słupki.
6. Cebulkę pokrój w kostkę a szczypior posiekaj.
7. Posiekaj kolendrę .
8. Sezam upraż na suchej patelni i zostaw do przestudzenia.
9. Przygotuj sos: chili i czosnek drobno posiekaj, w moździerzu utrzyj z pozostałymi składnikami na w miarę gładki sos.
10. W misce wymieszaj wszystkie składniki, polej sosem, wymieszaj raz jeszcze, odstaw na pół godziny do lodówki, żeby smaki się przeniknęły.