Młoda kalarepka jest cudowna – twarda, chrupiąca, słodka. Najbardziej lubię ją obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki: grube plastry, słupki, ćwiartki. Wcinam po prostu, bez niczego – na drugie śniadanie lub szybką przekąskę. Uwielbiałam świeżo wyrwaną z ziemi z ogródka Babci. W mieście, bez własnego ogródka, kupuję ją na targu, a ta od Pana Ziółko jest prawie tak pyszna jak ta babcina.

Dziś przygotowałam z niej carpaccio. Wyborna letnia przystawka 🙂

Składniki (na 1 osobę):

• 1 kalarepa
• mały kawałek ostrego twardego sera długodojrzewającego (np. koziego)
• świeże zioła: drobno posiekany koperek, listki natki pietruszki, listki tymianku
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz czarny (świeżo mielony)

Przygotowanie:

Kalarepę obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu, dodać pokrojony w cienkie wiórki ser (obieraczką do warzyw), skropić oliwą, sokiem z cytryny, posypać ziołami, przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Zjadać od razu, ewentualnie zostawić na kilka minut, wówczas posolona kalarepka lekko zmięknie, lecz wciąż pozostanie chrupiąca.

Nie kupiłam wszystkiego, ale bobu w łupinach sobie nie odmówiłam. Wszędzie można kupić bób już wyłuskany, w plastikowych torbach, jednak bób w łupinach jest taki cudny – gdy otworzy się łupinę, widać kilka ziaren na mięciutkiej pierzynce.

Przepis na danie z bobu niebawem, a teraz przedstawiam Wam przepis na przepyszną, lekką zupę z białych warzyw.

Składniki:

• kilka różyczek kalafiora
• średnia kalarepa
• 4-5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 fenkuł (koper włoski) – opcjonalnie
• oliwa/olej – 1-2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• koperek

Przygotowanie:

• Cebulę siekamy w kostkę, wrzucamy na do garnka na rozgrzaną oliwę.
• Gdy się zeszkli, dodajemy pozostałe warzywa: podzielony na małe różyczki kalafior, pokrojone w kostkę ziemniaki, kalarepę i fenkuł.
• Zalewamy 1,5 litra wody i gotujemy do miękkości, około 15 minut.
• Przyprawiamy.
• Część miksujemy lekko. Możemy zmiksować całość, jeśli mamy ochotę na zupę-krem.
• Podajemy z koperkiem.

 Smak lata!