Żółto-zielona, pikantna, porowo-ziemniaczana…
Taki kolor ma dzięki kurkumie, bo sam por z ziemniakami jest raczej blady.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 2 pory – tylko biała część (u mnie ok. 500g)
• 3 ziemniaki
• olej słonecznikowy lub oliwa
• sól – do smaku (ok. 1,5 łyżeczki)
• pieprz, chilli – do smaku
• kurkuma – pół łyżeczki
• mielona kolendra – pół łyżeczki
• 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1. Pora dokładnie umyć i posiekać, niezbyt drobno.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
3. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić pokrojonego pora.
4. Pora należy lekko zeszklić.
5. Dorzucamy ziemniaki i zalewamy wszystko wodą.
6. Solimy.
7. Gotujemy wszystko do miękkości.
8. Pod koniec gotowania dodajemy kurkumę, mieloną kolendrę, pieprz i/lub chilli.
9. Zmiksować wszystko na krem.

Bardzo dobrze smakuje podana ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub posypana płatkami chili, świeżymi ziołami (np. oregano), polana odrobiną oliwy z oliwek i kilkoma kroplami soku z cytryny. Sok z cytryny podkreśli smak zupy, warto go dodać.

Można zjeść z grzankami, najlepiej razowymi.