Podaję przepis lekko zmodyfikowany, gdyż moim zdaniem ciasto z przepisu oryginalnego wychodzi zbyt słodkie. Nigella poleca użyć rodzynek sułtanek, jednak uważam, że żurawina też dobrze pasuje, więc jeśli ktoś rodzynek nie lubi, może zastąpić je żurawiną.

Składniki:

• 175g mąki krupczatki
• 125g masła
• 80g cukru
• 2 duże jaja
• 3-4 banany (ok. 300-350g bez skórki) – posiekane i zgniecione
• 100g rodzynek lub suszonej żurawiny
• 75ml ciemnego rumu
• 80g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. W rondelku, rodzynki (lub żurawinę) zalewamy rumem i podgrzewamy przez około 5 minut. Odstawiamy na chwilę.
2. W drugim rondelku roztapiamy masło.
3. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
4. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i posiekane orzechy włoskie.
5. W drugiej misce mieszamy stopione masło i cukier. Do przestudzonej masy dodajemy jaja, banany, rodzynki (lub żurawinę) i ekstrakt waniliowy.
6. Zawartość obu misek mieszamy.
7. Przelewamy masę do prostokątnej formy „keksówki” wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia (osobiście wolę tę drugą opcję). Silikonowa forma też może być, tym bardziej, że nie trzeba jej niczym smarować ani wykładać.
8. Pieczemy w piekarniku (w temperaturze 170 °C) przez około 60-75 minut – przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Jeśli będzie suchy, to znaczy, że ciasto jest gotowe.

PS. Wiem, że proszek do pieczenia to zło. Następnym razem spróbuję upiec bez i dam znać, co wyszło.

• 250g mąki
• 100g zimnego masła
• 50 g drobno startego parmezanu (albo grana padano)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suszonego tymianku (albo świeżego, jeśli macie pod ręką)
• trochę grubo zmielonego czarnego pieprzu – opcjonalnie
• 1 jajko
• ewentualnie odrobina wody lub mąki – ale to dodajemy na samym końcu, jeśli będzie trzeba.

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy, masło kroimy w drobną kostkę.

Ze składników wyrabiamy ciasto, niezbyt długo, ale tak, żeby składniki się połączyły, a ciasto stanowiło w miarę jednorodną masę i przestało się kleić do dłoni. Z ciasta formujemy wałek, zawijamy w folię spożywczą, chowamy na 30 minut do lodówki. Gdy się schłodzi, kroimy ciasto na talarki o grubości 0,5-1cm. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem w temperaturze 170 stopni, przez około 20-25 minut, aż się zezłocą.

Nuta lawendy zaskakuje – ale zdecydowanie in plus.
Przygotowałam je na spotkanie naszej kooperatywy i chyba wszystkim bardzo smakowały, bo zanim się obejrzałam – znikły wszystkie! (Niestety, nie są to zdrowe ciasteczka – bo masło, mąka, cukier… Ale za to przygotowałam je ze sprawdzonych produktów dobrej jakości 🙂 )

Składniki:

• 300g mąki pszennej (najlepsza będzie tortowa)
• kostka zimnego masła (200g)
• 75g cukru
• garść suszonych kwiatków lawendy
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 170 stopni.
2. Lawendę zmiksować z cukrem na puder.
3. Przesianą mąkę wymieszać z lawendowym cukrem.
4. Masło posiekać, dodać do mąki i cukru. Rozcieramy w palcach masło z mąką i cukrem aż do całkowitegopołączenia składników, nie dłużej.
5. Rozpłaszczamy ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby miało wysokość maksymalnie 1 cm.
6. Kroimy na kwadraty lub prostokąty, lub inne kształty na jakie mamy ochotę. Można użyć też foremek. Wycięte kształty powinny być od siebie oddalone o ok. 0,5-1 cm.
7. Pieczemy około 20 minut, aż staną się złote (ale nie brązowe).