[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 700g marchewki
• 1 nieduży por – biała część
• 1,5 litra wody
• 2-3 liście limonki kaffir
• kawałek trawy cytrynowej (może być suszona)
• kawałek imbiru wielkości kciuka – ok 15 g
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół puszki mleka kokosowego
• łyżeczka soli
• 1 papryczka chili, albo 1/3 łyżeczki chili w proszku
• mieszanka pieprzów (czarny, różowy, chili)– do smaku
• łyżeczka mielonej kolendry
• 1-2 łyżki oleju słonecznikowego
• do dekoracji: liście świeżej kolendry lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Pora kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem.  Dodajemy drobno posiekany czosnek, imbir i papryczkę chilli. Gdy por się zeszkli, wrzucamy marchewkę pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości z dodatkiem liści limonki kaffir i trawy cytrynowej. Gdy marchewka będzie miękka (ok. 20 minut), liście limonki i trawę cytrynową wyjmujemy. Imbir, jeśli nie pokroimy go zbyt drobno – też, ale można go zostawić, będzie wtedy pikantniejsze. Dodajemy mleko kokosowe, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia i miksujemy, niekoniecznie na gładki krem. Najlepiej smakuje podane ze świeżą kolendrą, ale może być też natka pietruszki.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 200 g soi
• 2-3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• cebula
• 1 średnia cukinia
• mleko kokosowe (pół dużej puszki, albo jedna mała)
• pomidory w puszce (też pół puszki – chociaż, jeśli chcemy bardziej pomidorowy smak, możemy dać całą)
• zielona pasta curry (łyżka, lub więcej – w zależności od ostrości pasty i preferencji smakowych)
• świeża papryczka chili (opcjonalnie – jeśli pasta curry jest bardzo ostra, można zrezygnować)
• olej
• szczypior
• świeża kolendra (opcjonalnie)
• sól do smaku
• woda, około szklanki

To danie, którego nie zrobimy od razu. Ale możemy przygotowanie podzielić na kilka etapów 😉

Przygotowanie:

1. Soję namoczyć, najlepiej na noc.
2. Napęczniałą soję gotujemy (w świeżej wodzie) do miękkości. Niestety trochę to trwa. Około godziny, może trochę dłużej.
3. Posiekać cebulę w grubą kostkę.
4. Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w niezbyt grube „ćwierćplasterki”.
5. Cukinię, bez obierania, pokroić w nieco grusze półplasterki.
6. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, dodać pastę curry. (I posiekane chili.)
7. Dodać marchewkę i pietruszkę, ugotowaną soję, mleko kokosowe i pomidory razem z sosem z puszki. Dodać sól – pół łyżeczki.
8. Można dodać trochę wody. Pogotować, aż marchewka i pietruszka trochę zmiękną.
9. Pod koniec gotowania dodać cukinię, bo ona szybko zrobi się miękka.
10. Podawać udekorowane posiekanym szczypiorem i/lub kolendrą.
11. Można jeść samo, albo z ryżem (najlepiej basmati lub jaśminowym).

Dla tych, co do tej pory jeszcze się nie przekonali do tofu.

I dla tych, co tofu uwielbiają. Dziś dwie wersje w dwóch różnych kolorach.

Pasta 1 – tofu z mlekiem kokosowym, pomidorami i tymiankiem

Składniki:

• pół kostki tofu
• duża łyżka mleka kokosowego
• pomidor z puszki (może być świeży, chociaż zimą trudno o świeże i aromatyczne pomidory)
• 2 łyżki sosu pomidorowego z tej samej puszki
• świeży tymianek – około łyżki posiekanych listków (może być suszony)
• szczypiorek – łyżka (opcjonalnie)
• trochę świeżego lub suszonego chili albo pieprz
• sól do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Pasta 2 – zielona, z kiszonym ogórkiem i szczypiorkiem

Składniki:

• pół kostki tofu
• dwa ogórki kiszone
• 1/3 pęczka szczypiorku
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ogórki kiszone, czosnek i szczypiorek drobno posiekać. Dodać do rozdrobnionego tofu. Dodać oliwę, sól i pieprz. Zmiksować na gładką masę.