Pieczone buraki to moje odkrycie ostatnich miesięcy. Przepyszne, słodkie, aromatyczne. Smakują zupełnie inaczej niż ugotowane. Pierwsze upieczone buraki zjadłam jeszcze ciepłe, świeżo wyjęte z piekarnika. Taki upieczony burak, pokrojony w plasterki i oprószony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, idealnie nadaje się na kanapkę. Burak w formie pesto też 🙂

• 200g upieczonych i obranych buraków
• 40 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g startego sera bursztyn
• 1-2 ząbki czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• ok. 30-40 ml oleju rzepakowego
• sól, pieprz, chili (opcjonalnie)

Buraki, nieobrane (można zawinąć je w folię aluminiową) pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około godzinę (w zależności od wielkości – mniejsze krócej, większe nawet 90 minut). Warto upiec je przy okazji pieczenia czegoś innego, bo dość długo się pieką.

Wystudzone buraki kroimy w mniejsze kawałki i razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera. Miksujemy. Olej dodajemy stopniowo – do uzyskania pożądanej konsystencji.

Pyszny dodatek do chleba. Ja wyjadam łyżeczką prosto z miseczki/słoiczka. Uwielbiam!

Są wspaniałe i pożywne. Powstrzymywałam się, żeby nie zjeść wszystkich na raz, bo bym się rozpękła (a z podanych składników wyszło ich dwanaście). A są naprawdę przepyszne!

Składniki:

• duża szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 pory – biała część
• kilka gałązek koperku
• kilka gałązek natki pietruszki
• łyżeczka nasion czarnuszki
• 1-2 łyżeczki ulubionej mieszanki curry
• 2 łyżki mielonego lnu
• sól
• pieprz
• chili (opcjonalnie)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Pora posiekać i zeszklić na patelni.
2. Natkę i koperek posiekać.
3. Ugotowaną kaszę zmiksować na dość gładko, lecz jeśli nie ugotujecie jej na sypko, tylko będzie kleista – nie ma takiej potrzeby.
4. Do kaszy dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować kotleciki.
5. Smażyć na oleju rzepakowym na złoty kolor.

Absolutnie fantastyczne!