Są wspaniałe i pożywne. Powstrzymywałam się, żeby nie zjeść wszystkich na raz, bo bym się rozpękła (a z podanych składników wyszło ich dwanaście). A są naprawdę przepyszne!

Składniki:

• duża szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 pory – biała część
• kilka gałązek koperku
• kilka gałązek natki pietruszki
• łyżeczka nasion czarnuszki
• 1-2 łyżeczki ulubionej mieszanki curry
• 2 łyżki mielonego lnu
• sól
• pieprz
• chili (opcjonalnie)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Pora posiekać i zeszklić na patelni.
2. Natkę i koperek posiekać.
3. Ugotowaną kaszę zmiksować na dość gładko, lecz jeśli nie ugotujecie jej na sypko, tylko będzie kleista – nie ma takiej potrzeby.
4. Do kaszy dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować kotleciki.
5. Smażyć na oleju rzepakowym na złoty kolor.

Absolutnie fantastyczne!

Przypomniało mi się, że kiedyś w Antwerpii zamówiłam lokalny przysmak – witloofsoep, czyli zupę z cykorii. Więc zrobiłam. Jest kremowa, z lekką nutą goryczki. Ciekawy smak, naprawdę niezła. Idealna na taką pogodę jak dziś.

Składniki:

• 1 cebula
• 1 por (biała część)
• 2-3 główki cykorii Zuckerhut
• 3 duże ziemniaki, albo 6-7 małych
• szklanka mleka sojowego
• sól – do smaku (ok 1 łyżeczki)
• pieprz/płatki chili – 1 łyżeczka
• oliwa/olej
• woda – albo bulion – 2 szklanki
• pół łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

1. Cebulę i pora posiekać w kostkę i zeszklić.
2. Cykorię posiekać i dorzucić, poczekać aż zmięknie.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dorzucić do garnka.
4. Warzywa zalać wodą, tak żeby przykryło, posolić, popieprzyć/dodać płatki chili.
5. Gotować ok 15-20 minut.
6. Pod koniec gotowania dodać mleko sojowe (w wersji niewegańskiej można je zastąpić śmietaną, ale mleko sojowe jest nawet fajniejsze, bo jest lekko słodkawe, więc jeszcze doda słodyczy).
7. Zmiksować (będzie gęsty krem o takim sobie kolorze, można dodać kurkumy – wtedy będzie ciekawszy) i dodać sok z cytryny.
8. Podawać z odrobiną oliwy i posiekanymi ziołami, np. natką.

Składniki:

• 1-2 pory – biała część (u mnie ok. 400g)
• 6 łodyg selera naciowego
• 1-2 ziemniaki
• 1-2 marchewki
• sok z limonki (lub cytryny) – 1 łyżka
• olej słonecznikowy lub oliwa
• sól – do smaku (ok. 1,5 łyżeczki)
• pieprz, chilli – do smaku
• kurkuma – pół łyżeczki
• mielona kolendra – pół łyżeczki
• mielony imbir – pół łyżeczki
• świeży lub suszony tymianek
• liść laurowy
• płatki migdałowe
• 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
2. Pora i selera dokładnie umyć i posiekać, niezbyt drobno.
3. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić pokrojonego pora.
4. Pora należy lekko zeszklić.
5. Dorzucamy pozostałe warzywa oraz liść laurowy i zalewamy wszystko wodą.
6. Solimy.
7. Gotujemy wszystko do miękkości.
8. Pod koniec gotowania dodajemy kurkumę, mieloną kolendrę, imbir, pieprz i/lub chilli.
9. Wyciągamy liść laurowy, dodajemy sok z limonki/cytryny i miksujemy wszystko na krem.
10. Podajemy z uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi i świeżym tymiankiem.

Uwielbiam zupy-kremy, bo można je podać z grzankami, pestkami dyni lub słonecznika, groszkiem ptysiowym albo uprażonymi płatkami migdałowymi. Z kleksem śmietany lub jogurtu, z kroplą oliwy…

Żółto-zielona, pikantna, porowo-ziemniaczana…
Taki kolor ma dzięki kurkumie, bo sam por z ziemniakami jest raczej blady.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 2 pory – tylko biała część (u mnie ok. 500g)
• 3 ziemniaki
• olej słonecznikowy lub oliwa
• sól – do smaku (ok. 1,5 łyżeczki)
• pieprz, chilli – do smaku
• kurkuma – pół łyżeczki
• mielona kolendra – pół łyżeczki
• 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1. Pora dokładnie umyć i posiekać, niezbyt drobno.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
3. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić pokrojonego pora.
4. Pora należy lekko zeszklić.
5. Dorzucamy ziemniaki i zalewamy wszystko wodą.
6. Solimy.
7. Gotujemy wszystko do miękkości.
8. Pod koniec gotowania dodajemy kurkumę, mieloną kolendrę, pieprz i/lub chilli.
9. Zmiksować wszystko na krem.

Bardzo dobrze smakuje podana ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub posypana płatkami chili, świeżymi ziołami (np. oregano), polana odrobiną oliwy z oliwek i kilkoma kroplami soku z cytryny. Sok z cytryny podkreśli smak zupy, warto go dodać.

Można zjeść z grzankami, najlepiej razowymi.