Dzisiaj proponuję sałatkę o lekko orientalnym smaku – z groszkiem cukrowym i czerwonym ryżem. Kolorowa i zasakakująca. Bo, że pyszna, to chyba nie muszę przekonywać 😉
Spróbujcie, robi się szybko i łatwo!

Składniki:

• 1 szklanka czerwonego ryżu
• dwie garście strączków groszku cukrowego
• 3 marchewki
• 1 pęczek drobnej cebulki dymki
• 1 podłużna czerwona papryka
• 1 średnia cukinia
• 3 łyżki sezamu
• świeża kolendra

Sos:

• 2-3 małe papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu/cukru/czegoś innego słodkiego
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oleju arachidowego

Przygotowanie:

1. Szklankę ryżu ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody
2. Strączki groszku cukrowego oczyść z końcówek i włókien. Posiekaj w paseczki. Jeśli strączki są małe – to niekoniecznie.
3. Marchewkę pokrój w cienkie pół/ćwierćplasterki.
4. Groszek i marchewkę zblanszuj we wrzątku, ostudź w zimnej wodzie z lodem.
5. Cukinię i paprykę pokrój w krótkie słupki.
6. Cebulkę pokrój w kostkę a szczypior posiekaj.
7. Posiekaj kolendrę .
8. Sezam upraż na suchej patelni i zostaw do przestudzenia.
9. Przygotuj sos: chili i czosnek drobno posiekaj, w moździerzu utrzyj z pozostałymi składnikami na w miarę gładki sos.
10. W misce wymieszaj wszystkie składniki, polej sosem, wymieszaj raz jeszcze, odstaw na pół godziny do lodówki, żeby smaki się przeniknęły.

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej białej (lub zmieszanej z czerwoną)
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki siekanych migdałów
• garść kiełków rzodkiewki
• pół czerwonej papryki
• 1 bakłażan
• 1 dojrzałe awokado
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny
• świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokrój w grube plastry, posmaruj oliwą z obu stron oliwą, posól i popieprz. Upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Około 40 minut, aż zmięknie i się zezłoci z obu stron.
2. Komosę ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody.
3. Paprykę i awokado pokrój w kostkę. Awokado skrop sokiem z cytryny.
4. Ziarna słonecznika i migdały upraż na suchej patelni.
5. Do ugotowanej i przestudzonej kaszy dodaj ostudzonego bakłażana pokrojonego na mniejsze części (np. każdy plaster na ćwiartki), paprykę, awokado, kiełki, sezam, migdały i ziarna słonecznika. Polej oliwą, skrop sokiem z cytryny, jeśli chcesz dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną kolendrę. Wymieszaj. Smacznego!

A przepis na inną sałatkę z komosy ryżowej znajdziesz tu.

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty, albo kawałek większej.
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• pestki z połówki granatu
• kilka gałązek natki pietruszki
• garść pestek dyni
• 1 świeża papryczka chili
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju orzechowego, u mnie pistacjowy
• łyżka nasion sezamu

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkować, wrzucić do miski, posolić i odstawić na godzinę, żeby zmiękła.
2. Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
4. Natkę i papryczkę chili drobno posiekać.
5. Wymieszać kapustę z pozostałymi składnikami, polać olejem.

Smacznego!