Danie przygotowane w takim naczyniu jest niezwykle aromatyczne i robi się prawie samo, tzn. gdy już wszystko pokroimy, wymieszamy i nakryjemy stożkowatą pokrywką. Koniecznie musi mieć otwór, przez który ulatnia się para (uwaga, parzy! 😉 ) Gotujemy na bardzo małym ogniu.

Poniżej przedstawiam przepis na tażin warzywny. Z cynamonem, kminem rzymskim, imbirem i kolendrą. Fantastyczne, rozgrzewające danie! Oczywiście, jeśli nie macie specjalnego naczynia, możecie przygotować takie danie w garnku z grubym dnem albo nawet w piekarniku.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 1-2 łyżeczka mielonej kolendry
• 1-2 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1-3 łyżeczki suszonej harissy lub pasty (w zależności od tego, jaką ostrość preferujesz)
• sok i skórka z 1 cytryny lub limonki
• 3 małe cebule
• 4 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru (2,5 cm )
• ugotowana drobna fasolka lub ciecierzyca – 1 szklanka
• 3 marchewki
• kawałek dyni – 300g
• 3 łodygi selera naciowego
• 10 suszonych moreli
• 10 suszonych pomidorów (suchych, np. zasolonych, nie z oliwy)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• garść świeżej kolendry i mięty
• 300-400ml wody/bulionu
• sól – ok. pół łyżeczki

Przygotowanie:

1. Czosnek i 1 cebulę drobno posiekaj. Pozostałe cebule pokrój w grube piórka.
2. Świeży imbir drobno posiekaj.
3. Marchew, dynię i seler pokrój w średniej wielkości kawałki.
4. Suszone pomidory i morele pokrój w cienkie paski.
5. W naczyniu rozgrzej oliwę; na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekany czosnek i cebulę, dorzuć posiekany imbir, przyprawy, wymieszaj. Dodaj pomidory, zagotuj. Dorzuć pokrojone warzywa, fasolę, suszone pomidory i morele, skórkę i sok z cytryny, sól. Zalej wszystko wodą lub bulionem, wymieszaj. Nakryj pokrywką. Zmniejsz ogień – niech warzywa się duszą na małym ogniu przez około 50 minut. Jeśli gotujesz w naczyniu do tagine, to uważaj, nie podnoś pokrywki, bo później będziesz mieć trudności w przykryciu naczynia bez zalewania wszystkiego dookoła sosem.
6. Podawaj posypane drobno posiekaną świeżą kolendrą i miętą. A do tego na przykład kuskus.