Tym razem przepis na małą porcję (na ok. 3-4 osoby).

Składniki:

• 1 batat (ok 250g)
• 2 marchewki
• pół małej dyni (ok 250g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• ½ łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
• ½ łyżeczki mielonych liści limonki kaffir
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• szczypta chili
• 1 litr wody
• świeża kolendra
• świeża mięta
• sok z ½ limonki

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij w garnku na oliwie.
2. Marchewkę, batata i dynię pokrój w małe kawałki, wrzuć do garnka, chwilkę podduś. Dodaj sól i przyprawy, zalej wodą, zagotuj. Gotuj do miękkości, około 20 minut.
3. Ugotowaną zupę zmiksuj na gładki krem, podaj z posiekaną miętą i kolendrą, prażonymi migdałami i kilkoma kroplami dobrego oleju/oliwy.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 700g marchewki
• 1 nieduży por – biała część
• 1,5 litra wody
• 2-3 liście limonki kaffir
• kawałek trawy cytrynowej (może być suszona)
• kawałek imbiru wielkości kciuka – ok 15 g
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół puszki mleka kokosowego
• łyżeczka soli
• 1 papryczka chili, albo 1/3 łyżeczki chili w proszku
• mieszanka pieprzów (czarny, różowy, chili)– do smaku
• łyżeczka mielonej kolendry
• 1-2 łyżki oleju słonecznikowego
• do dekoracji: liście świeżej kolendry lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Pora kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem.  Dodajemy drobno posiekany czosnek, imbir i papryczkę chilli. Gdy por się zeszkli, wrzucamy marchewkę pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości z dodatkiem liści limonki kaffir i trawy cytrynowej. Gdy marchewka będzie miękka (ok. 20 minut), liście limonki i trawę cytrynową wyjmujemy. Imbir, jeśli nie pokroimy go zbyt drobno – też, ale można go zostawić, będzie wtedy pikantniejsze. Dodajemy mleko kokosowe, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia i miksujemy, niekoniecznie na gładki krem. Najlepiej smakuje podane ze świeżą kolendrą, ale może być też natka pietruszki.