Pomarańczowa zupa krem z batata, marchewki i dyni

dzikapyszka — Wed, 04 Feb 2015 07:47:18 +0000

Można w środku zimy rozjaśnić swój świat – przygotowując przepyszną rozgrzewającą zupę o obłędnie pomarańczowym kolorze, posypaną świeżą kolendrą i miętą. Pomarańczy w niej jednak nie ma. Z przypraw użyłam mielonej i suszonej trawy cytrynowej i liści limonki kaffir oraz imbiru, jednak myślę, że świeże byłyby nawet lepsze i bardziej aromatyczne. Akurat nie miałam takich pod ręką. Jeśli jednak będziecie używać świeżych – pamiętajcie, żeby je usunąć z zupy przed zmiksowaniem (imbir można zmiksować z warzywami).

Tym razem przepis na małą porcję (na ok. 3-4 osoby).

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

1 batat (ok 250g)
2 marchewki
pół małej dyni (ok 250g)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka przecieru pomidorowego
½ łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
½ łyżeczki mielonych liści limonki kaffir
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka soli
szczypta chili
1 litr wody
świeża kolendra
świeża mięta
sok z ½ limonki

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij w garnku na oliwie.
Marchewkę, batata i dynię pokrój w małe kawałki, wrzuć do garnka, chwilkę podduś. Dodaj sól i przyprawy, zalej wodą, zagotuj. Gotuj do miękkości, około 20 minut.
Ugotowaną zupę zmiksuj na gładki krem, podaj z posiekaną miętą i kolendrą, prażonymi migdałami i kilkoma kroplami dobrego oleju/oliwy.

limonka kaffir | Dzika pycha! Blog kulinarny

Pomarańczowa zupa krem z batata, marchewki i dyni