Podaję przepis lekko zmodyfikowany, gdyż moim zdaniem ciasto z przepisu oryginalnego wychodzi zbyt słodkie. Nigella poleca użyć rodzynek sułtanek, jednak uważam, że żurawina też dobrze pasuje, więc jeśli ktoś rodzynek nie lubi, może zastąpić je żurawiną.

Składniki:

• 175g mąki krupczatki
• 125g masła
• 80g cukru
• 2 duże jaja
• 3-4 banany (ok. 300-350g bez skórki) – posiekane i zgniecione
• 100g rodzynek lub suszonej żurawiny
• 75ml ciemnego rumu
• 80g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. W rondelku, rodzynki (lub żurawinę) zalewamy rumem i podgrzewamy przez około 5 minut. Odstawiamy na chwilę.
2. W drugim rondelku roztapiamy masło.
3. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
4. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i posiekane orzechy włoskie.
5. W drugiej misce mieszamy stopione masło i cukier. Do przestudzonej masy dodajemy jaja, banany, rodzynki (lub żurawinę) i ekstrakt waniliowy.
6. Zawartość obu misek mieszamy.
7. Przelewamy masę do prostokątnej formy „keksówki” wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia (osobiście wolę tę drugą opcję). Silikonowa forma też może być, tym bardziej, że nie trzeba jej niczym smarować ani wykładać.
8. Pieczemy w piekarniku (w temperaturze 170 °C) przez około 60-75 minut – przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Jeśli będzie suchy, to znaczy, że ciasto jest gotowe.

PS. Wiem, że proszek do pieczenia to zło. Następnym razem spróbuję upiec bez i dam znać, co wyszło.

Pkhali (pchali) to gruzińska przekąska np. w formie kulek, mogą być z buraka lub szpinaku, lub innych warzyw. Wydaje mi się, że te buraczane wyglądają bosko. Jeśli lubicie buraki, polecam gorąco!

Składniki:

• 300g pieczonych buraków
• 100g orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego (z czerwonego wina lub balsamico)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ¼-½ łyżeczki chili w płatkach
• świeże zioła: natka, kolendra, lubczyk – po łyżce siekanych ziół
• sól i świeżo mielony pieprz
• pestki z połówki granata

Przygotowanie:

1. Buraki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Czosnek drobno posiekać.
3. Orzechy zmielić.
4. Orzechy, czosnek i buraki zmielić w blenderze na gęstą masę z dodatkiem oliwy. Dodać mieloną kolendrę, chili, sól, pieprz, drobno posiekane zioła i ocet. Wymieszać.
5. Z masy ulepić kulki.
6. Podawać ze świeżymi ziołami i pestkami granata.

Składniki:

• 600g ugotowanej kaszy jaglanej
• 200ml mleka roślinnego
• 150g płatków owsianych
• 80g żurawiny suszonej
• 60 g orzechów włoskich
• 4 łyżki syropu z agawy
• 3 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Roztopić olej kokosowy w garnku, dodać mleko roślinne i syrop z agawy i podgrzać (ale nie gotować). Kaszę jaglaną zmiksować na gładko z płynnymi składnikami. Dodać żurawinę, płatki owsiane i posiekane orzechy. Wymieszać na w miarę jednorodną, gęstą masę. (Można spróbować, czy smak jest taki, jak trzeba i ewentualnie dodać jeszcze słodyczy/płatków owsianych/żurawiny.) Powinna być tak gęsta, żeby  nie spływała z łyżki, a po nałożeniu łyżką na blachę pozostawała w miejscu. Nakładać na blachę łyżką, można wilgotną dłonią lekko ciasteczka spłaszczyć. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 °C.

Są chrupiące na zewnątrz, a środku miękkie i lekko wilgotne.

Były pyszne lekko ciepłe, przestudzone też są bardzo okej. Ale nie wiem, jak długo mogą postać – obawiam się, że nie będę miała okazji tego  sprawdzić. 😉 Mam wrażenie, że na drugi dzień przestają być chrupiące.

Składniki:

• 1 burak – surowy, obrany
• 1 granat
• 1 duże kwaśne jabłko
• sok z cytryny
• garść orzechów włoskich (a w wersji luksusowej – orzechów pekan)
• łyżka miodu
• łyżka jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
• świeża mięta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jabłko pokroić w kawałeczki, buraka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, orzechy posiekać, wyłuskać pestki z owocu granatu. Wszystko wymieszać z miodem i sokiem z cytryny. Można dodać jogurt i listki mięty. Ja dodałam kiełki rzodkiewki, dla zaostrzenia smaku.

Życzę Wam wielu słodkich i szczęśliwych dni!

Pieczone buraki to moje odkrycie ostatnich miesięcy. Przepyszne, słodkie, aromatyczne. Smakują zupełnie inaczej niż ugotowane. Pierwsze upieczone buraki zjadłam jeszcze ciepłe, świeżo wyjęte z piekarnika. Taki upieczony burak, pokrojony w plasterki i oprószony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, idealnie nadaje się na kanapkę. Burak w formie pesto też 🙂

• 200g upieczonych i obranych buraków
• 40 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g startego sera bursztyn
• 1-2 ząbki czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• ok. 30-40 ml oleju rzepakowego
• sól, pieprz, chili (opcjonalnie)

Buraki, nieobrane (można zawinąć je w folię aluminiową) pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około godzinę (w zależności od wielkości – mniejsze krócej, większe nawet 90 minut). Warto upiec je przy okazji pieczenia czegoś innego, bo dość długo się pieką.

Wystudzone buraki kroimy w mniejsze kawałki i razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera. Miksujemy. Olej dodajemy stopniowo – do uzyskania pożądanej konsystencji.

Pyszny dodatek do chleba. Ja wyjadam łyżeczką prosto z miseczki/słoiczka. Uwielbiam!