Moja wersja trochę różni się od oryginału, na przykład nie dodałam masła orzechowego, bo to był ten składnik, którego akurat w domu nie miałam. Ale podobno masło nic nie wnosi. 😉 Przekonajcie się sami – jeśli chcecie, możecie dodać łyżkę masła orzechowego.

Składniki:

• 1 spory batat
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów + drugie tyle wody
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 puszka cieciorki
• 2 łyżki oliwy
• szczypta płatków chili
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sól i pieprz do smaku – ale nie oszczędzajcie na pieprzu 🙂

Przygotowanie:

Warzywa obierz i pokrój: cebulę w grubą kostkę, czosnek posiekaj, nie używaj wyciskarki (posiekany czosnek jest super, no i po co myć dodatkowe sprzęty? ;)), bataty, paprykę i marchewkę pokrój w spore kawałki. Otwórz puszki z pomidorami, fasolką i cieciorką (fasolkę i cieciorkę odsącz na sitku).

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dorzuć pokrojoną marchewkę, pomieszaj, po dłuższej chwili dodaj batata i paprykę, pomidory z puszki i wodę. Dopraw solą i pieprzem, dorzuć płatki chili. Cieciorkę i fasolkę dodaj po jakichś 10 minutach. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze około 15-20 minut, albo do pożądanej miękkości batata/marchewki (marchewka potrzebuje więcej czasu niż batat). Od czasu do czasu mieszaj. Podawaj z czym chcesz 🙂

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• puszka cieciorki
• 250g mrożonego groszku
• ząbek czosnku
• garść pestek słonecznika
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki mielonego lnu
• łyżeczka mielonej kolendry
• świeże zioła: natka, koperek, szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• płatki chilli (opcjonalnie)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Groszek gotujemy chwilkę, nie za długo, żeby się nie rozgotował i nie stracił koloru.
2. W misce mieszamy cieciorkę i groszek, lekko rozdrabniamy je blenderem, ale nie na gładką pastę, większe kawałki są nawet wskazane.
3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.
4. Zioła siekamy.
5. Na rozgrzanej patelni prażymy pestki słonecznika i sezam.
6. Wszystko mieszamy razem, dodajemy przyprawy, zioła, len (i ewentualnie 1-2 łyżki wody jeśli jest za suche i nie chce się kleić). W wersji niewegańskiej można dodać jajko.
7. Lepimy niewielkie kotleciki.
8. Smażymy na złoto na rozgrzanej patelni na oleju rzepakowym.

Z ciecierzycy oprócz humusu i np gulaszu z grzybami i jarmużem można zrobić też falafel. W zasadzie to powinnam napisać, że najczęściej z ciecierzycy robi się humus i falafel. I jedno i drugie pyszne i w sumie proste w wykonaniu, tylko do falafla  (a może falafela? Rany, czy falafel odmienia się jak kartofel?) cieciorki się nie gotuje.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy (suchej)
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki
• sól – duża szczypta
• kmin rzymski mielony – łyżeczka
• suszone chilli – pół łyżeczki
• olej lub masło klarowane – sporo, bo będziemy smażyć w głębokim tłuszczu

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć, najlepiej na noc.
2. Namoczoną rozdrobnić, najlepiej zmielić w maszynce do mięsa (lecz blender też się nada) razem z natką, czosnkiem i przyprawami.
3. Z uzyskanej ziarnistej masy lepimy kotleciki.
4. Smażymy je z obu stron na złoty kolor w dużej ilości tłuszczu.

 Pożywne i przepyszne!

A z jarmużu tym razem zrobiłam gulasz z cieciorką i suszonymi prawdziwkami i koźlarzami.

Składniki:

• 200 g suchej cieciorki
• 300 g jarmużu
• 1 duża cebula
• 30 g suszonych grzybów
• sól
• pieprz
• ostra papryczka
• kumin – łyżeczka
• olej rzepakowy lub słonecznikowy
• woda

Przygotowanie:

Cieciorkę namoczyć. Najlepiej zostawić ją w wodzie na całą noc, leczy wystarczą też 2 godziny. Powinna podwoić swoją objętość. Gotujemy ją do miękkości. Można użyć też cieciorki z puszki (2 puszki).

Grzyby zalać wodą i zostawić na co najmniej pół godziny. Gotować 20 minut w wodzie, w której się moczyły.

Jarmuż dokładnie umyć i pokroić w paski.

Cebulę siekamy w grubą kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy dwie łyżki oleju, wrzucamy cebulę. Dodajemy kumin. Gdy cebula się zeszkli – dorzucamy jarmuż, grubo siekane grzyby i cieciorkę. Mieszamy i dolewamy wody, plus woda, w której moczyły się i gotowały grzyby (tę grzybową dodajemy ostrożnie, bo na dnie garnka na pewno jest piasek i resztki ściółki leśnej. Dodajemy pieprz i/lub papryczkę, solimy do smaku i gotujemy, aż wszystkie smaki się przenikną i połączą, a jarmuż zmięknie. Można jeść samo, lub np. z bagietką.

Pyszne, sycące, grzybowe.