Podaję przepis lekko zmodyfikowany, gdyż moim zdaniem ciasto z przepisu oryginalnego wychodzi zbyt słodkie. Nigella poleca użyć rodzynek sułtanek, jednak uważam, że żurawina też dobrze pasuje, więc jeśli ktoś rodzynek nie lubi, może zastąpić je żurawiną.

Składniki:

• 175g mąki krupczatki
• 125g masła
• 80g cukru
• 2 duże jaja
• 3-4 banany (ok. 300-350g bez skórki) – posiekane i zgniecione
• 100g rodzynek lub suszonej żurawiny
• 75ml ciemnego rumu
• 80g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. W rondelku, rodzynki (lub żurawinę) zalewamy rumem i podgrzewamy przez około 5 minut. Odstawiamy na chwilę.
2. W drugim rondelku roztapiamy masło.
3. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
4. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i posiekane orzechy włoskie.
5. W drugiej misce mieszamy stopione masło i cukier. Do przestudzonej masy dodajemy jaja, banany, rodzynki (lub żurawinę) i ekstrakt waniliowy.
6. Zawartość obu misek mieszamy.
7. Przelewamy masę do prostokątnej formy „keksówki” wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia (osobiście wolę tę drugą opcję). Silikonowa forma też może być, tym bardziej, że nie trzeba jej niczym smarować ani wykładać.
8. Pieczemy w piekarniku (w temperaturze 170 °C) przez około 60-75 minut – przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Jeśli będzie suchy, to znaczy, że ciasto jest gotowe.

PS. Wiem, że proszek do pieczenia to zło. Następnym razem spróbuję upiec bez i dam znać, co wyszło.

Mogą być dodatkiem do obiadu, albo głównym daniem – podane z sosem jogurtowym, serowym lub pomidorowym.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• ziemniaki, kilka sztuk, najlepiej żeby były podobnej wielkości
• gruba sól morska
• rozmaryn, świeży lub suszony
• oliwa

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 °C.
2. Dokładnie umyte ziemniaki kroimy tak jakby w cienkie plasterki, uważając, żeby nie przeciąć ich do końca. Żeby temu zapobiec, najlepiej będzie położyć je na drewnianej łyżce, która zapobiegnie przecięciu ziemniaka do końca.
3. Układamy ziemniaki w żaroodpornym naczyniu, skrapiamy je oliwą, posypujemy solą i rozmarynem.
4. Pieczemy je około godziny. Młode ziemniaki będą gotowe szybciej, po około 40 minutach.

Coś wspaniałego!

Nigella Lawson mówi, że to danie jest najlepsze po sylwestrowych szaleństwach. Ostre, pikantne, pomidorowe… I chyba ma rację. Robi się praktycznie samo. I jest obłędnie pyszne. Dosłowne tłumaczenie to „jajka w czyśćcu”; zastanawiałam się, czy nie nazwać tej potrawy „jajka na torturach”, jednak myślę, że najlepsza nazwa to „piekielne jajka”. Są ostre od chili i czosnku, czerwone od pomidorów…

Robi się je tak:

Składniki (na 1 osobę):

• puszka krojonych pomidorów
• spory ząbek czosnku
• chili w płatkach, ¼ łyżeczki
• sól do smaku
• oregano lub bazylia (najlepiej świeże, ale suszone też się nadadzą)
• starty parmezan, 2-3 łyżeczki
• 1-2 jajka (w zależności od tego, jak jesteśmy głodni)
• oliwa – 15 ml
• pieczywo, np. ciabatta lub bagietka

Wlewamy oliwę na zimną patelnię, dodajemy wyciśnięty czosnek i płatki chili. Mieszamy minutę.
Po minucie dodajemy pomidory z puszki i sól. Doprowadzamy do wrzenia.
Na bulgoczące pomidory wbijamy ostrożnie jajko (lub jajka) i posypujemy startym parmezanem.
Przykrywamy patelnię. Po 5 minutach białko powinno być ścięte, a żółtko wciąż płynne. Należy jednak uważać, żeby się nie ścięło, bo w tym daniu chodzi o to, żeby żółtko było płynne.
Dodajemy zioła.

I już. Można jeść.
Tylko uwaga – bo jest bardzo gorące. Jeśli macie ochotę, możecie jeszcze posypać parmezanem. Maczamy chleb w jajku i w pomidorach. Coś wspaniałego!

Łatwo przygotować porcję na więcej osób – potrzeba będzie więcej wszystkiego i odpowiednio większa patelnia. Cudownie jest jeść razem z jednej patelni. My zawsze czyścimy pieczywem patelnię do czysta.