Poniżej przepis na tę pastę, zmodyfikowany przeze mnie lekko, bo jakoś przeraziło mnie masło w ilości 200g na 150g kurek… (poza tym, akurat nie miałam całej kostki masła). Oryginalny przepis tutaj.

Składniki:

• 1/3 kostki masła (ok. 70g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250g umytych i pokrojonych świeżych kurek
• 2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• sok i otarta skórka z połowy cytryny
• 75ml sherry, marsali lub porto
• 1 łyżka puree pomidorowego (koncentratu)
• posiekana natka pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Roztop masło na dużej patelni, dodaj oliwę. Wrzuć pokrojone kurki i podsmażaj przez około 5 minut. Przypraw solą i pieprzem.
2. Dodaj czosnek, wino, sok i skórkę z cytryny oraz przecier pomidorowy. Wymieszaj. Gotuj do całkowitego wyparowania płynu.
3. Przestudzone grzyby zmiksuj na gładką pastę. Dodaj natkę i przypraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.
4. Przełóż pastę do szklanego/porcelanowego naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin, niech zgęstnieje.

Najlepiej smakuje na grzance, a do tego kieliszek wina. Na przykład tego samego, którego użyliście do przygotowania pasty. Albo zupełnie innego. Albo i bez wina. Na co macie ochotę.

Składniki:

500g niesolonych, łuskanych orzechów ziemnych

Przygotowanie:

Orzechy uprażyć w piekarniku nagrzanym do 150 °C, na środkowej półce. Kilka minut (5-7), nie więcej. Warto pilnować, żeby się nie spaliły. Przestudzić. Po przestudzeniu wrzucić do malaksera/blendera i zmiksować. To trochę potrwa, wszystko zależy od mocy blendera. Ale trzeba miksować aż powstanie gładka masa. Czasem pewnie trzeba będzie dać blenderowi odpocząć, żeby się nie przegrzał. Najlepszy będzie malakser/blender stojący o dużej mocy, te ręczne też dają radę, ale… więcej z tym roboty i dłużej to trwa.

Można (ale nie trzeba) do orzeszków dodać szczyptę soli, podkreśli smak. Można też dodać miodu, syropu klonowego albo syropu z agawy na przykład, jeśli ktoś woli słodkie. Można zmiksować na gładką masę, można też część orzechów po wstępnym zmiksowaniu odłożyć i dodać do gładkiej masy, powstanie wtedy masło z kawałkami orzechów. Wariacji może być mnóstwo – wszystko zależy od Was. Może się tak zdarzyć, że będziecie musieli dodać oleju arachidowego, ale spróbujcie najpierw bez, a jak będziecie dodawać, to po odrobinie.

To prosta, kremowa, intensywnie zielona pasta. Na kanapki, do krakersów, do warzyw jako dip, albo do zjedzenia bez niczego. Przepyszna, wspaniała…. ach!

Mięta, bób i groszek to połączenie idealne!

Składniki:

• 400g bobu
• 150g zielonego groszku
• 50ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz czarny
• płatki chili
• garść świeżych listków mięty
• mała garść natki pietruszki
• ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Bób i groszek ugotować w osolonej wodzie, ale nie długo, bo stracą swój piękny jasnozielony kolor – tak 5-7 minut. Przelać lodowatą wodą. Bób obrać z łupin. Przełożyć do miski razem z groszkiem.

Listki mięty i natkę posiekać, wrzucić do miski. Dodać oliwę, przyprawy, sok z cytryny i zmiksować na gładką masę.

Swoją pastę zrobiłam bez czosnku. Wcale niespecjalnie – nie mam pojęcia, jak to się stało, że o nim zapomniałam, przecież zawsze do wszystkiego dodaję czosnek! Ale bez czosnku jest bardzo łagodna, kremowa, a lekkim posmakiem mięty. Czosnek zaostrzy smak, można go dodać, jeśli się ma ochotę.

Pieczone buraki to moje odkrycie ostatnich miesięcy. Przepyszne, słodkie, aromatyczne. Smakują zupełnie inaczej niż ugotowane. Pierwsze upieczone buraki zjadłam jeszcze ciepłe, świeżo wyjęte z piekarnika. Taki upieczony burak, pokrojony w plasterki i oprószony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, idealnie nadaje się na kanapkę. Burak w formie pesto też 🙂

• 200g upieczonych i obranych buraków
• 40 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g startego sera bursztyn
• 1-2 ząbki czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• ok. 30-40 ml oleju rzepakowego
• sól, pieprz, chili (opcjonalnie)

Buraki, nieobrane (można zawinąć je w folię aluminiową) pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około godzinę (w zależności od wielkości – mniejsze krócej, większe nawet 90 minut). Warto upiec je przy okazji pieczenia czegoś innego, bo dość długo się pieką.

Wystudzone buraki kroimy w mniejsze kawałki i razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera. Miksujemy. Olej dodajemy stopniowo – do uzyskania pożądanej konsystencji.

Pyszny dodatek do chleba. Ja wyjadam łyżeczką prosto z miseczki/słoiczka. Uwielbiam!

Co tu dużo o niej pisać – obłędnie pyszna 🙂

Dla tych, co do tej pory jeszcze się nie przekonali do tofu.

I dla tych, co tofu uwielbiają. Dziś dwie wersje w dwóch różnych kolorach.

Pasta 1 – tofu z mlekiem kokosowym, pomidorami i tymiankiem

Składniki:

• pół kostki tofu
• duża łyżka mleka kokosowego
• pomidor z puszki (może być świeży, chociaż zimą trudno o świeże i aromatyczne pomidory)
• 2 łyżki sosu pomidorowego z tej samej puszki
• świeży tymianek – około łyżki posiekanych listków (może być suszony)
• szczypiorek – łyżka (opcjonalnie)
• trochę świeżego lub suszonego chili albo pieprz
• sól do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Pasta 2 – zielona, z kiszonym ogórkiem i szczypiorkiem

Składniki:

• pół kostki tofu
• dwa ogórki kiszone
• 1/3 pęczka szczypiorku
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ogórki kiszone, czosnek i szczypiorek drobno posiekać. Dodać do rozdrobnionego tofu. Dodać oliwę, sól i pieprz. Zmiksować na gładką masę.

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• 150g wędzonego dorsza
• 1 awokado
• 1 mała czerwona cebulka, drobno posiekana
• pół pomidora lub 4 pomidorki koktajlowe
• natka, posiekana –1 łyżka
• sok z cytryny – 1 łyżka
• pieprz

Przygotowanie:

1. Wędzonego dorsza obrać, usunąć ości i rozdrobnić.
2. Dojrzałe awokado umyć, przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać, rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny.
3. Dodać posiekaną w drobną kostkę cebulkę i pomidora.
4. Drobno posiekać natkę i też dorzucić.
5. Przyprawić wszystko świeżo zmielonym pieprzem i dobrze wymieszać.

Sól i oliwa niepotrzebna. Wędzona ryba jest wystarczająco słona, a dorsz i awokado zawierają łatwo przyswajalne przez organizm zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe. Samo zdrowie!