[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• puszka cieciorki
• 250g mrożonego groszku
• ząbek czosnku
• garść pestek słonecznika
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki mielonego lnu
• łyżeczka mielonej kolendry
• świeże zioła: natka, koperek, szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• płatki chilli (opcjonalnie)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Groszek gotujemy chwilkę, nie za długo, żeby się nie rozgotował i nie stracił koloru.
2. W misce mieszamy cieciorkę i groszek, lekko rozdrabniamy je blenderem, ale nie na gładką pastę, większe kawałki są nawet wskazane.
3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.
4. Zioła siekamy.
5. Na rozgrzanej patelni prażymy pestki słonecznika i sezam.
6. Wszystko mieszamy razem, dodajemy przyprawy, zioła, len (i ewentualnie 1-2 łyżki wody jeśli jest za suche i nie chce się kleić). W wersji niewegańskiej można dodać jajko.
7. Lepimy niewielkie kotleciki.
8. Smażymy na złoto na rozgrzanej patelni na oleju rzepakowym.

Co z kaszy jaglanej i brokułów?

Może komuś spodoba się takie danie. Uwielbiam kotleciki, więc często je przyrządzam z różnych składników. Te wyszły znakomicie. A jakby zrobić większe, to byłyby całkiem niezłe wegańskie burgery. 🙂

Przepyszne!

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• brokuły ugotowane w wodzie, drobno posiekane
• posiekana natka i koperek (sporo – po pół pęczka, albo i więcej; mogą być suszone)
• ugotowana kasza jaglana (ze szklanki suchej kaszy)
• płatki jaglane (opcjonalnie, do obtoczenia kotlecików)
• pestki słonecznika (pół szklanki, uprażone na patelni)
• czosnek (2-3 ząbki, wyciśnięte)
• 2 cebule (posiekane, usmażone na patelni razem z czosnkiem)
• czarnuszka (1-2 łyżki)
• sezam (1-2 łyżki)
• sól, pieprz, chili – do smaku
• len mielony (2 łyżki)
• kumin (łyżka)
• olej rzepakowy lub kokosowy (do smażenia)

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Przygotowanie:

1. Mieszamy wszystkie składniki w misce (powinna powstać gęsta masa).
2. Formujemy kotleciki.
3. Smażymy je na patelni z obu stron na złoty kolor. Można je wcześniej obtoczyć w płatkach jaglanych (albo płatkach owsianych, otrębach, etc.) Można też ‘smażyć’ kotleciki na suchej rozgrzanej patelni, bez tłuszczu.

Alternatywą dla smażenia może być upieczenie kotlecików w piekarniku, w temperaturze 150 stopni, po 20 minut z obu stron (po 20 minutach przewracamy kotleciki na drugą stronę).

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

1

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Użyłam do kotlecików fasoli mung łuskanej i polerowanej – w połówkach.

Składniki:

• kasza jaglana – szklanka
• fasola mung – 60 g suchej fasoli
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• czosnek – 2 ząbki
• przyprawa ras-el-hanout (albo inna ulubiona mieszanka curry)
• len mielony – 2 łyżki
• olej rzepakowy – 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• płatki chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Fasolę namaczamy i gotujemy do miękkości.
2. Kaszę gotujemy w proporcjach 1:3 (1 szklankę kaszy w trzech szklankach wody)
3. Marchewkę i pietruszkę gotujemy i ucieramy na tarce.
4. Cebulę siekamy w kostkę i smażymy na patelni na oleju rzepakowym.
5. Czosnek wyciskamy przez praskę.
6. Dodajemy przyprawy.
7. Mieszamy wszystkie składniki w misce.
8. Formujemy kotleciki.
9. Smażymy je na patelni z obu stron na złoty kolor. Można je wcześniej obtoczyć w płatkach jaglanych (płatkach owsianych, otrębach, etc.)

Alternatywą dla smażenia może być upieczenie kotlecików w piekarniku, w temperaturze 150 stopni, po 20 minut z obu stron (po 20 minutach przewracamy kotleciki na drugą stronę).

[See image gallery at www.dzikapycha.pl]

Składniki:

• brokuły ugotowane w wodzie, drobno posiekane
• posiekane natka i koperek (sporo – po pół pęczka)
• twaróg (użyłam półtłustego  – całe opakowanie 275g)
• otręby lub płatki owsiane (szklanka)
• pestki słonecznika (pół szklanki, uprażone na patelni)
• czosnek (2-3 ząbki, wyciśnięte)
• pesto bazyliowe (łyżka) – opcjonalnie
• sól, pieprz, chilli – do smaku
• olej rzepakowy – do smażenia – opcjonalnie (można też ‘smażyć’ je na suchej rozgrzanej patelni, bez tłuszczu)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy w misce (powinna powstać gęsta masa) i formujemy nieduże kotleciki. Smażymy na patelni na złoto.

I już 🙂

[Uprzedzając wszelkie pytania o jajko: jajko niepotrzebne – zlepią się doskonale dzięki twarogowi.]

Uwielbiam tego typu przekąski. Można zabrać je do pracy i zjadać nawet na zimno.

Z ciecierzycy oprócz humusu i np gulaszu z grzybami i jarmużem można zrobić też falafel. W zasadzie to powinnam napisać, że najczęściej z ciecierzycy robi się humus i falafel. I jedno i drugie pyszne i w sumie proste w wykonaniu, tylko do falafla  (a może falafela? Rany, czy falafel odmienia się jak kartofel?) cieciorki się nie gotuje.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy (suchej)
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki
• sól – duża szczypta
• kmin rzymski mielony – łyżeczka
• suszone chilli – pół łyżeczki
• olej lub masło klarowane – sporo, bo będziemy smażyć w głębokim tłuszczu

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć, najlepiej na noc.
2. Namoczoną rozdrobnić, najlepiej zmielić w maszynce do mięsa (lecz blender też się nada) razem z natką, czosnkiem i przyprawami.
3. Z uzyskanej ziarnistej masy lepimy kotleciki.
4. Smażymy je z obu stron na złoty kolor w dużej ilości tłuszczu.

 Pożywne i przepyszne!