sty 6, 2016 | dania jednogarnkowe, przekąski, sałatki, warzywa, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Zawsze, gdy kupuję czerwoną soczewicę (uwielbiam zupę z czerwonej soczewicy!), myślę o tym, że następnym razem muszę kupić inną. Na brązową wcale nie tak łatwo trafić, ale warto się za nią rozejrzeć. Ma małe ziarenka (mniejsze, niż zielona) i idealnie nadaje się do sałatek, bo nie rozpada się po ugotowaniu. (Można kupić też taką soczewicę w puszce, co zdecydowanie przyspieszy proces przygotowywania sałatki. )
Składniki:
- szklanka brązowej soczewicy
- spora garść małych różyczek brokułu (pół sporego brokułu)
- 15 małych pomidorków
- ser feta
- 300g małych pieczarek
- dwa ząbki czosnku
- łyżka majeranku
- oliwa, masło do smażenia
Przygotowanie:
- Soczewicę namocz na pół godziny w wodzie, a później ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, przez jakieś 20-30 minut.
- Pieczarki umyj i usmaż na złoto na maśle z dodatkiem oliwy, z czosnkiem i łyżką majeranku. Do tego sól i pieprz.
- Brokuły zblanszuj we wrzątku (gotuj w osolonej wodzie przez 1-2 minuty), po odcedzeniu „zahartuj” lodowatą wodą (przełóż do miski z zimną wodą i lodem), żeby nie straciły intensywnie zielonego koloru.
- Fetę pokrój w kostkę.
- Pomidorki przekrój na pół.
- Przełóż wszystkie składniki do miski, wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej oliwą.
Smacznego!
lis 16, 2015 | dania jednogarnkowe, sałatki, ser, śniadanie, warzywa, wegetariańskie, zdrowe i pyszne, zioła
Na bazarku przy rondzie Wiatraczna można kupić przepyszne pomidory z Janowa, nawet o tej porze roku dostępnych jest kilka odmian, które kuszą kolorami: nie wszystkie są czerwone. Nie łudzę się, że dojrzewały na słońcu, bo przecież na dworze zimno, ale nie mogłam przejść obok nich obojętnie. No i takie kolorowe cuda najlepiej zjeść na surowo, w sałatce.
W sałatce znalazły się: kolorowe pomidory z Janowa, ser typu feta od Mlecznej Drogi, awokado Hass, czerwona cebulka (specjalnie zdrabniam, bo naprawdę była malutka! 😉 ), oliwa extra virgin i czarne oliwki confit od Grecja w gębie, świeże zioła: kolendra i szczypior, do tego sól morska i świeżo mielony czarny pieprz.
Za oknem piękne słońce i gdyby nie to, że jest jednak trochę zimno, to można by się poczuć jak w środku lata!
lis 2, 2015 | dania jednogarnkowe, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Znacie They draw and cook? Ja uwielbiam i żałuję, że nie umiem rysować. Te rysowane przepisy są przecudne! Niektóre to nawet fajniejsze niż takie ze zdjęciami. Gdy zobaczyłam ten rysunek, to pomyślałam, że mam prawie wszystkie składniki w domu, a że głód był wielki, to szybko zabrałam się do gotowania. Wyszło przepyszne danie warzywne, do zjedzenia samo, albo z kaszą lub ryżem. Lub z chlebem. Albo z czym chcecie. To takie rozgrzewające danie, w sam raz na jesień.
Moja wersja trochę różni się od oryginału, na przykład nie dodałam masła orzechowego, bo to był ten składnik, którego akurat w domu nie miałam. Ale podobno masło nic nie wnosi. 😉 Przekonajcie się sami – jeśli chcecie, możecie dodać łyżkę masła orzechowego.
Składniki:
- 1 spory batat
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka pomidorów + drugie tyle wody
- 1 puszka czerwonej fasolki
- 1 puszka cieciorki
- 2 łyżki oliwy
- szczypta płatków chili
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól i pieprz do smaku – ale nie oszczędzajcie na pieprzu 🙂
Przygotowanie:
Warzywa obierz i pokrój: cebulę w grubą kostkę, czosnek posiekaj, nie używaj wyciskarki (posiekany czosnek jest super, no i po co myć dodatkowe sprzęty? ;)), bataty, paprykę i marchewkę pokrój w spore kawałki. Otwórz puszki z pomidorami, fasolką i cieciorką (fasolkę i cieciorkę odsącz na sitku).
W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dorzuć pokrojoną marchewkę, pomieszaj, po dłuższej chwili dodaj batata i paprykę, pomidory z puszki i wodę. Dopraw solą i pieprzem, dorzuć płatki chili. Cieciorkę i fasolkę dodaj po jakichś 10 minutach. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze około 15-20 minut, albo do pożądanej miękkości batata/marchewki (marchewka potrzebuje więcej czasu niż batat). Od czasu do czasu mieszaj. Podawaj z czym chcesz 🙂
sty 31, 2015 | dania jednogarnkowe, kasza, warzywa, wegańskie, wegetariańskie
Tażin lub też tadżin, (tagine/tajine) – danie kuchni marokańskiej gotowane w specjalnym naczyniu ze stożkową pokrywką z otworkiem. Tradycyjne naczynia zrobione są z gliny, ale w sklepach można spotkać też zrobione z innych materiałów – żeliwne, ceramiczne, stalowe… Moje naczynie jest gliniane, dość duże – przygotowane danie wystarczy dla 4-5 osób. Korzystam z niego na kuchence gazowej.
Danie przygotowane w takim naczyniu jest niezwykle aromatyczne i robi się prawie samo, tzn. gdy już wszystko pokroimy, wymieszamy i nakryjemy stożkowatą pokrywką. Koniecznie musi mieć otwór, przez który ulatnia się para (uwaga, parzy! 😉 ) Gotujemy na bardzo małym ogniu.
Poniżej przedstawiam przepis na tażin warzywny. Z cynamonem, kminem rzymskim, imbirem i kolendrą. Fantastyczne, rozgrzewające danie! Oczywiście, jeśli nie macie specjalnego naczynia, możecie przygotować takie danie w garnku z grubym dnem albo nawet w piekarniku.
Składniki:
- 3 łyżki oliwy
- 1-2 łyżeczka mielonej kolendry
- 1-2 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1-3 łyżeczki suszonej harissy lub pasty (w zależności od tego, jaką ostrość preferujesz)
- sok i skórka z 1 cytryny lub limonki
- 3 małe cebule
- 4 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (2,5 cm )
- ugotowana drobna fasolka lub ciecierzyca – 1 szklanka
- 3 marchewki
- kawałek dyni – 300g
- 3 łodygi selera naciowego
- 10 suszonych moreli
- 10 suszonych pomidorów (suchych, np. zasolonych, nie z oliwy)
- 1 puszka krojonych pomidorów
- garść świeżej kolendry i mięty
- 300-400ml wody/bulionu
- sól – ok. pół łyżeczki
Przygotowanie:
- Czosnek i 1 cebulę drobno posiekaj. Pozostałe cebule pokrój w grube piórka.
- Świeży imbir drobno posiekaj.
- Marchew, dynię i seler pokrój w średniej wielkości kawałki.
- Suszone pomidory i morele pokrój w cienkie paski.
- W naczyniu rozgrzej oliwę; na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekany czosnek i cebulę, dorzuć posiekany imbir, przyprawy, wymieszaj. Dodaj pomidory, zagotuj. Dorzuć pokrojone warzywa, fasolę, suszone pomidory i morele, skórkę i sok z cytryny, sól. Zalej wszystko wodą lub bulionem, wymieszaj. Nakryj pokrywką. Zmniejsz ogień – niech warzywa się duszą na małym ogniu przez około 50 minut. Jeśli gotujesz w naczyniu do tagine, to uważaj, nie podnoś pokrywki, bo później będziesz mieć trudności w przykryciu naczynia bez zalewania wszystkiego dookoła sosem.
- Podawaj posypane drobno posiekaną świeżą kolendrą i miętą. A do tego na przykład kuskus.
gru 4, 2014 | dania jednogarnkowe, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne, zupy
Gdy na dworze jest szaro i zimno, to najbardziej lubię zjeść talerz gorącej zupy. Zupa rozgrzewa, poprawia humor, syci i jest idealna, gdy nie ma się czasu na gotowanie: można ugotować gar zupy na kilka dni i przez kilka dni mieć coś pysznego do jedzenia. Albo mieć czym nakarmić niespodziewanego gościa. Albo spodziewanego. A ta zupa przypomina mi zupę, którą jadłam w Stambule. Na śniadanie. Tak więc polecam tę zupę na śniadanie lub obiad, lub kolację.
Składniki:
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 2 marchewki
- 1 por – biała część
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 łyżki oliwy
- 1,5 litra bulionu (lub wody)
- ok. 500-600ml gęstego przecieru pomidorowego (nie koncentrat)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczki płatków chili
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny
- świeża kolendra (lub natka pietruszki)
Przygotowanie:
Pora pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać pozostałe warzywa pokrojone w drobne kawałki (np. kostkę), bardzo drobno posiekany czosnek i soczewicę i krótko podsmażyć. Zalać bulionem i gotować ok. 20 minut. Dodać przecier pomidorowy i przyprawy, gotować jeszcze ok. 10 minut. W tym czasie warzywa powinny się ugotować, a soczewica rozpaść, zagęszczając zupę. Jeśli trzeba, zupa może się jeszcze chwilę pogotować. Ostrożnie z imbirem i chili, jeśli nie lubicie zbyt ostrych dań, jednak nie rezygnujcie z nich całkowicie 😉
Podawać skropione sokiem z cytryny i z dodatkiem świeżej kolendry.