lis 2, 2015 | dania jednogarnkowe, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Znacie They draw and cook? Ja uwielbiam i żałuję, że nie umiem rysować. Te rysowane przepisy są przecudne! Niektóre to nawet fajniejsze niż takie ze zdjęciami. Gdy zobaczyłam ten rysunek, to pomyślałam, że mam prawie wszystkie składniki w domu, a że głód był wielki, to szybko zabrałam się do gotowania. Wyszło przepyszne danie warzywne, do zjedzenia samo, albo z kaszą lub ryżem. Lub z chlebem. Albo z czym chcecie. To takie rozgrzewające danie, w sam raz na jesień.
Moja wersja trochę różni się od oryginału, na przykład nie dodałam masła orzechowego, bo to był ten składnik, którego akurat w domu nie miałam. Ale podobno masło nic nie wnosi. 😉 Przekonajcie się sami – jeśli chcecie, możecie dodać łyżkę masła orzechowego.
Składniki:
- 1 spory batat
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka pomidorów + drugie tyle wody
- 1 puszka czerwonej fasolki
- 1 puszka cieciorki
- 2 łyżki oliwy
- szczypta płatków chili
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól i pieprz do smaku – ale nie oszczędzajcie na pieprzu 🙂
Przygotowanie:
Warzywa obierz i pokrój: cebulę w grubą kostkę, czosnek posiekaj, nie używaj wyciskarki (posiekany czosnek jest super, no i po co myć dodatkowe sprzęty? ;)), bataty, paprykę i marchewkę pokrój w spore kawałki. Otwórz puszki z pomidorami, fasolką i cieciorką (fasolkę i cieciorkę odsącz na sitku).
W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dorzuć pokrojoną marchewkę, pomieszaj, po dłuższej chwili dodaj batata i paprykę, pomidory z puszki i wodę. Dopraw solą i pieprzem, dorzuć płatki chili. Cieciorkę i fasolkę dodaj po jakichś 10 minutach. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze około 15-20 minut, albo do pożądanej miękkości batata/marchewki (marchewka potrzebuje więcej czasu niż batat). Od czasu do czasu mieszaj. Podawaj z czym chcesz 🙂
sty 31, 2015 | dania jednogarnkowe, kasza, warzywa, wegańskie, wegetariańskie
Tażin lub też tadżin, (tagine/tajine) – danie kuchni marokańskiej gotowane w specjalnym naczyniu ze stożkową pokrywką z otworkiem. Tradycyjne naczynia zrobione są z gliny, ale w sklepach można spotkać też zrobione z innych materiałów – żeliwne, ceramiczne, stalowe… Moje naczynie jest gliniane, dość duże – przygotowane danie wystarczy dla 4-5 osób. Korzystam z niego na kuchence gazowej.
Danie przygotowane w takim naczyniu jest niezwykle aromatyczne i robi się prawie samo, tzn. gdy już wszystko pokroimy, wymieszamy i nakryjemy stożkowatą pokrywką. Koniecznie musi mieć otwór, przez który ulatnia się para (uwaga, parzy! 😉 ) Gotujemy na bardzo małym ogniu.
Poniżej przedstawiam przepis na tażin warzywny. Z cynamonem, kminem rzymskim, imbirem i kolendrą. Fantastyczne, rozgrzewające danie! Oczywiście, jeśli nie macie specjalnego naczynia, możecie przygotować takie danie w garnku z grubym dnem albo nawet w piekarniku.
Składniki:
- 3 łyżki oliwy
- 1-2 łyżeczka mielonej kolendry
- 1-2 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1-3 łyżeczki suszonej harissy lub pasty (w zależności od tego, jaką ostrość preferujesz)
- sok i skórka z 1 cytryny lub limonki
- 3 małe cebule
- 4 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (2,5 cm )
- ugotowana drobna fasolka lub ciecierzyca – 1 szklanka
- 3 marchewki
- kawałek dyni – 300g
- 3 łodygi selera naciowego
- 10 suszonych moreli
- 10 suszonych pomidorów (suchych, np. zasolonych, nie z oliwy)
- 1 puszka krojonych pomidorów
- garść świeżej kolendry i mięty
- 300-400ml wody/bulionu
- sól – ok. pół łyżeczki
Przygotowanie:
- Czosnek i 1 cebulę drobno posiekaj. Pozostałe cebule pokrój w grube piórka.
- Świeży imbir drobno posiekaj.
- Marchew, dynię i seler pokrój w średniej wielkości kawałki.
- Suszone pomidory i morele pokrój w cienkie paski.
- W naczyniu rozgrzej oliwę; na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekany czosnek i cebulę, dorzuć posiekany imbir, przyprawy, wymieszaj. Dodaj pomidory, zagotuj. Dorzuć pokrojone warzywa, fasolę, suszone pomidory i morele, skórkę i sok z cytryny, sól. Zalej wszystko wodą lub bulionem, wymieszaj. Nakryj pokrywką. Zmniejsz ogień – niech warzywa się duszą na małym ogniu przez około 50 minut. Jeśli gotujesz w naczyniu do tagine, to uważaj, nie podnoś pokrywki, bo później będziesz mieć trudności w przykryciu naczynia bez zalewania wszystkiego dookoła sosem.
- Podawaj posypane drobno posiekaną świeżą kolendrą i miętą. A do tego na przykład kuskus.
mar 4, 2013 | warzywa, wegańskie, wypieki, zdrowe i pyszne
Przypadkowy eksperyment, ale z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że to tarta warta polecenia. Pomidorowo-fasolowy farsz na pełnoziarnistym spodzie z mąki żytniej razowej. Nas zachwyciła. No i samo zdrowie. Nie zawiera mięsa, ale smakuje nawet mięsożercom.
(więcej…)
mar 3, 2013 | kasza, przekąski, warzywa, wegańskie, zdrowe i pyszne
Uwielbiam przeróżne kotleciki z kaszy i/lub warzyw. Można zjeść je na ciepło na obiad, lub wcinać na zimno, jako przekąski. Idealne dla osób zabieganych, które nie mają czasu zjeść obiadu w pracy i często, gdy dopadnie je głód, łapią za czekoladowe batony lub inne niezdrowe przegryzki. Zabieram je do pracy w pudełeczku i zjadam w wolnej chwili. Pyszne. A jakie zdrowe!
(więcej…)
lut 15, 2013 | pasty do chleba, wegańskie, zdrowe i pyszne
Pożywna, zdrowa, wegańska – pasta z fasoli adzuki.
Co tu dużo o niej pisać – obłędnie pyszna 🙂
Wspaniała do chleba!
