lis 2, 2015 | dania jednogarnkowe, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Znacie They draw and cook? Ja uwielbiam i żałuję, że nie umiem rysować. Te rysowane przepisy są przecudne! Niektóre to nawet fajniejsze niż takie ze zdjęciami. Gdy zobaczyłam ten rysunek, to pomyślałam, że mam prawie wszystkie składniki w domu, a że głód był wielki, to szybko zabrałam się do gotowania. Wyszło przepyszne danie warzywne, do zjedzenia samo, albo z kaszą lub ryżem. Lub z chlebem. Albo z czym chcecie. To takie rozgrzewające danie, w sam raz na jesień.
Moja wersja trochę różni się od oryginału, na przykład nie dodałam masła orzechowego, bo to był ten składnik, którego akurat w domu nie miałam. Ale podobno masło nic nie wnosi. 😉 Przekonajcie się sami – jeśli chcecie, możecie dodać łyżkę masła orzechowego.
Składniki:
- 1 spory batat
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka pomidorów + drugie tyle wody
- 1 puszka czerwonej fasolki
- 1 puszka cieciorki
- 2 łyżki oliwy
- szczypta płatków chili
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól i pieprz do smaku – ale nie oszczędzajcie na pieprzu 🙂
Przygotowanie:
Warzywa obierz i pokrój: cebulę w grubą kostkę, czosnek posiekaj, nie używaj wyciskarki (posiekany czosnek jest super, no i po co myć dodatkowe sprzęty? ;)), bataty, paprykę i marchewkę pokrój w spore kawałki. Otwórz puszki z pomidorami, fasolką i cieciorką (fasolkę i cieciorkę odsącz na sitku).
W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dorzuć pokrojoną marchewkę, pomieszaj, po dłuższej chwili dodaj batata i paprykę, pomidory z puszki i wodę. Dopraw solą i pieprzem, dorzuć płatki chili. Cieciorkę i fasolkę dodaj po jakichś 10 minutach. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze około 15-20 minut, albo do pożądanej miękkości batata/marchewki (marchewka potrzebuje więcej czasu niż batat). Od czasu do czasu mieszaj. Podawaj z czym chcesz 🙂
sie 23, 2015 | dania jednogarnkowe, przekąski, warzywa, wegetariańskie
Gdy dzisiaj wybrałam się na zakupy do Majlerta, to oczywiście wiedziałam, że przywiozę ze sobą pyszne warzywa. Kupiłam trzy rodzaje dyni, cukinie, pęczki bazylii, kwiaty czosnku, mini żółte buraczki. I dynię, na której było napisane „na placki”. Skoro na placki, to trzeba spróbować zrobić placki. Prototyp placka, jak (prawie) zawsze, testowała sąsiadka (która akurat wróciła głodna z pracy 🙂 ).
Placki wyszły przepyszne – no i się nie rozpadły, co ważne, bo np. placków z cukinii nie udało mi się nigdy zrobić takich, jak chciałam. Za to dyniowe wyszły obłędne. Z imbirem, smażone na oleju kokosowym, miały przyjemny lekko egzotyczny aromat.
Składniki:
- 600g dyni
- 2 jajka
- 3-4 czubate łyżki mąki pszennej
- 20g świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- sól (ok ½-1 łyżeczki), pieprz
- olej kokosowy do smażenia
Przygotowanie:
Postępujemy jak w przypadku placków ziemniaczanych. Obraną dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj dwa jajka, starty na tarce o małych oczkach imbir i wyciśnięty czosnek. Wymieszaj. Dodaj mąkę, sól i pieprz. Masę dokładnie wymieszaj. Smaż na rozgrzanej patelni – nakładaj łyżką. Gdy będą złote po obu stronach, odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Zajadaj ze smakiem – np. z sosem jogurtowym ze świeżymi ziołami. Albo ze śmietaną. Albo same. Jak lubisz.
lip 8, 2015 | dania jednogarnkowe, dania z ryżem, ryż, sezam, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Sałatki z makaronem, ryżem lub kaszą i warzywami. Można przygotować sporą porcję i zjadać „po trochu”. Można zabrać taką sałątkę do pracy, w pudełku, na piknik, na wycieczkę, na przyjęcie… Można podzielić się z sąsiadką, przyjaciółmi. Mają moc 🙂
Dzisiaj proponuję sałatkę o lekko orientalnym smaku – z groszkiem cukrowym i czerwonym ryżem. Kolorowa i zasakakująca. Bo, że pyszna, to chyba nie muszę przekonywać 😉
Spróbujcie, robi się szybko i łatwo!
Składniki:
- 1 szklanka czerwonego ryżu
- dwie garście strączków groszku cukrowego
- 3 marchewki
- 1 pęczek drobnej cebulki dymki
- 1 podłużna czerwona papryka
- 1 średnia cukinia
- 3 łyżki sezamu
- świeża kolendra
Sos:
- 2-3 małe papryczki chili
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu/cukru/czegoś innego słodkiego
- sok z 1 limonki
- 2 łyżki oleju arachidowego
Przygotowanie:
- Szklankę ryżu ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody
- Strączki groszku cukrowego oczyść z końcówek i włókien. Posiekaj w paseczki. Jeśli strączki są małe – to niekoniecznie.
- Marchewkę pokrój w cienkie pół/ćwierćplasterki.
- Groszek i marchewkę zblanszuj we wrzątku, ostudź w zimnej wodzie z lodem.
- Cukinię i paprykę pokrój w krótkie słupki.
- Cebulkę pokrój w kostkę a szczypior posiekaj.
- Posiekaj kolendrę .
- Sezam upraż na suchej patelni i zostaw do przestudzenia.
- Przygotuj sos: chili i czosnek drobno posiekaj, w moździerzu utrzyj z pozostałymi składnikami na w miarę gładki sos.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki, polej sosem, wymieszaj raz jeszcze, odstaw na pół godziny do lodówki, żeby smaki się przeniknęły.
lip 2, 2015 | dania jednogarnkowe, owoce, sałatki, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne, zioła
Będzie krótko: buraki są super. Na surowo też. A z malinami to już w ogóle. Spróbujcie, pyszne!
Składniki:
- 3 średnie młode buraki
- 2 młode marchewki
- garść malin
- 1 mała cebula i świeży szczypiorek [może być cebula dymka ze szczypiorem]
- kilka gałązek świeżej kolendry
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
sos:
- łyżka miodu
- łyżka musztardy sarepskiej
- 2 łyżki oliwy
- sok z ½ cytryny
Przygotowanie:
Obierz buraki i marchewkę, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj. Zioła też. Maliny przekrój na połówki.
Przygotuj sos – w słoiczku lub kubku wymieszaj musztardę, miód, oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Wymieszaj wszystko, odstaw na co najmniej pół godziny. Smacznego!
lip 1, 2015 | dania jednogarnkowe, warzywa, wegańskie, wegetariańskie, zdrowe i pyszne
Początek wakacji. Wspaniały czas – ciepło, słońce, a na targu cała gama warzyw i owoców. Marchewki i buraki są młodziutkie i słodkie, jest jeszcze końcówka szparagów, są truskawki, czereśnie, jagody, poziomki, porzeczki, maliny, świeże zioła… I bób. Uwielbiam ten czas. I uwielbiam bób!
Zazwyczaj zjadam go w najprostszej postaci – ugotowany, z masłem i solą.
Albo robię z niego sałatkę. Trochę pracochłonna, ale pyszna.
Lub pastę kanapkową.
Albo burgery.
Lub zjadam uprażony na patelni.
Ależ to wspaniałe danie! I robi się zaskakująco szybko.
Na jedną-dwie porcje potrzebne będą: dwie-trzy garście bobu, szczypta ostrej papryki, sól, łyżka oliwy, ewentualnie pół łyżeczki ulubione aromatycznej mieszanki przypraw, np. ras-el-hanout albo pięć smaków lub co tam lubicie. I łyżka posiekanych świeżych ziół – szczypiorku, natki, kolendry, mięty…
Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy ziarna bobu (surowe, umyte) i prażymy na suchej patelni, mieszając lub potrząsając patelnią od czasu do czasu. Gdy skórki popękają i się zrumienią, dodajemy oliwę, sól, przyprawy, mieszamy jeszcze kilka minut i gotowe!
Przepis znalazłam tu.
maj 15, 2015 | dania jednogarnkowe, dania z ryżem, warzywa, wegetariańskie
„Risotto” przygotowywane u mnie w domu rodzinnym w niczym nie przypominało tej tradycyjnej włoskiej potrawy. Owszem, zawierało ryż, ale nie był to kleisty okrągły ryż, tylko zwykły długi ryż dostępny wtedy w sklepach. Oprócz tego był w nim jeszcze kurczak (z rosołu), groszek z puszki, pieczarki i żółty ser. Wszystko było zapiekane w prodiżu lub piekarniku. Taka zapiekanka ryżowa 😉
Tymczasem włoskie risotto przygotowuje się na patelni lub w garnku, a ryż powinien być lekko twardy. Takie ze szparagami przyrządzam co roku w maju, w sezonie szparagowym. Latem lubię risotto z kurkami, jesienią buraczkowe… W sumie to jedno z moich ulubionych dań. Nawet M. nie widząc, co gotuję, potrafi po zapachu rozpoznać risotto – bo gdy wino wlane do ryżu paruje, wydziela się charakterystyczny zapach. Risotto jest kremowe, lecz nie rozgotowane, zarówno ryż jak i szparagi powinny stawiać lekki opór zębom 😉
Składniki (na 4 porcje):
- ryż arborio lub carnaroli (ok 200g)
- białe wytrawne wino (ok 100ml)
- gorący bulion warzywny (ok 750 ml)
- pół pęczka szparagów (250g)
- cebula (średnia)
- parmezan (utarty – ok 50g, lub więcej)
- natka
- sól i pieprz do smaku
- oliwa (1-2 łyżki)
- łyżka masła
Przygotowanie (ok. 20 minut):
1. Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na oliwie z 1/2 łyżki masła aż się zeszkli.
2. Dodajemy ryż i mieszamy aż ziarenka ryżu zaczną robić się przezroczyste.
3. Wlewamy wino, mieszamy.
4. Gdy wino odparuje, dodajemy bulion. Po trochu. Nie wlewamy całego bulionu od razu. Dodajemy go stopniowo, mieszamy od czasu do czasu, pilnujemy aby się nie przypaliło.
5. Umyte (i obrane) szparagi kroimy w (około 1-2 cm) kawałki. Dorzucamy po ok. 12 minutach do ryżu. Główki szparagów dodajemy kilka minut przed końcem gotowania.
6. Jeśli trzeba, solimy – ale ostrożnie, jeśli bulion zawiera sól, należy spróbować przed posoleniem, bądź nie solić wcale – bo dodany później parmezan też jest słony. 😉
7. Przyprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem.
8. Na koniec dodajemy jeszcze ½ łyżki masła i utarty parmezan. Mieszamy.
9. Posypujemy posiekaną natką.
